随着我市居民收入水平的不断提高，居民的生活水平稳步提升，前些年我市居住平房的居民副食消费以酸菜为主，而近年来伴随着腌制品致癌新闻报道的增多和大规模拆平（房）建楼（房）的潮流席卷我市，包括下岗职工和农民工在内的我市居民消费告别了酸菜，进而转向鲜菜。从而导致了鲜菜需求量的巨增陡涨，价格也一涨再涨。3月份玉泉区（鲜）蔬菜总体上基本稳定，极个别品种涨幅较大。
     
　　调查数据显示：玉泉区调查队3月份调查的9种蔬菜，白菜2.0元/公斤、价格与上月和去年同期均持平；芹菜6.0元/公斤、环比增长50%、同比下降66.7%；黄瓜7.0元/公斤、环比降低22.2%、同比降低41.7%；西红柿8.0元/公斤、环比降低20.0%、同比降低42.9%；韭菜8.0元/公斤、环比和同比均降低42.9%;土豆4.0元/公斤、与上月价格持平、同比增长33.4%；大葱10.0元/公斤、环比和同比均增长1倍；大蒜17.0元/公斤，因货源稍紧价格骤然升高、环比增长2.4倍、同比增长88.9%；干辣椒60元/公斤本月涨幅较大、环比增长1.7倍、同比增长2倍。